ANYS BESKUIT
375g botter of margarien
470 ml suiker
4 groot eiers
4x500g bruismeel
15 ml anys
10 ml sout
2.5 ml kremetart
1 liter kookmelk
Smelt margarien of botter en suiker, laat afkoel en klop eiers by. Sif
droë bestanddele saam en voeg saam met die kookmelk by eiermengsel. Voeg anys
by en maak aan tot ‘n deeg. Laat 5 minute staan. Rol in balletjies en pak teen
mekaar in 2 gesmeerde broodpanne van 220x120mm. Bak vir sowat 1 uur in voorverhitte
oond by 180ºC tot gaar. Laat afkoel en droog beskuit
uit.
BOERE BESKUIT
750 ml melk
750 ml suiker
500 g botter of margarien
25 ml sout
3,75 kg koekmeelblom
3 pakkies kitsgis
1 liter water
3 eiers, geklits
Meng meelblom, kitsgis en sout saam. Kook melk, suiker, botter en
water saam (oppas vir oor kook). Laat afkoel tot lou. Voeg eiers by. Voeg
melkmengsel by meel en meng. Knie goed deur. (Indien 'n bietjie styf, voeg nog
melk by). Maak warm toe en laat rys vir ongeveer 1½ - 2 uur of tot dubbel die grootte.
Vorm balletjies, sonder om af te knie, en sit in gesmeerde panne. Laat rys op
'n warm plek tot dit in grootte verdubbel het. Bak vir 1 uur in 'n warm oond
(180ºC). Net voor dit uitgehaal word, word glasuursel opgesmeer. (Klits 10ml
suiker met 12.5ml melk en smeer bo-oor). Sit terug in die oond tot dit blink en
goudbruin is. Keer uit op afkoelrakke. Sodra dit koud is, breek in stukke en
droog uit in lou oond, 100ºC vir ongeveer 5 tot 6 uur.
GESONDHEIDS BESKUIT
1 kg volkoringmeel
500 ml koekmeel
250 ml klapper
500 ml fyngedrukte graanvlokkies
200 ml pitlose rosyne
125 ml sonneblomsaad
55 ml bakpoeier
10 ml sout
500 ml suiker
250 g margarien, gesmelt
250 ml sonneblomolie
1 liter kookwater
Stel die oond op 180ºC. Meng al die droë bestanddele, behalwe suiker
saam. Giet die gesmelte margarien in ´n ander mengbak en voeg die suiker, olie
en kookwater by. Meng. Voeg by die droë bestanddele en meng goed. Skep deeg in
2 gesmeerde broodpanne. Doop ´n mes in warm water en sny die deeg in blokkies.
Bak sowat 1 uur of tot gaar in die voorverhitte oond. Laat effens afkoel in die
panne. Keer uit, breek in stukke en droog uit.
KARRINGMELK BESKUIT
9 x 250 ml volkoringmeel
4 x 250 ml koekmeelblom
45 ml vlapoeier
25 ml koeksoda
15 ml kremetart
20 ml sout
500 ml suiker
6 x 250ml (1.5 liter) karringmelk
500 ml olie
60 ml druiwe asyn
Voorverhit die oond tot 180ºC. Spuit twee groot broodpanne van 34 x 11
x 7cm met kleefwerende kossproei of smeer goed met botter of margarien.
Sprinkel ‘n bietjie volkoringmeel op die boom en teen die kante van die pan.
Sif die volkoringmeel, koekmeelblom, vlapoeier, koeksoda, kremetart en sout saam
in ‘n groot mengbak. Voeg die semels wat in die sif agtergebly het, weer by.
Voeg die suiker by meelmengsel en meng goed. Meng die karringmelk, olie en
druiweasyn en voeg by. Meng goed deur met houtlepel. Skep in voorbereide panne
en maak gelyk bo-op. Bak 1 uur lank of tot gaar en ligbruin van bo en totdat ‘n toetspen skoon uit die middel van die beskuit kom.
Laat effens afkoel en keer uit of draadrakke om heeltemal af te koel. Sny in
stukke en droog uit by 100ºC. Lewer ongeveer 110 stukke.
KONDENSMELK BESKUIT
1 kg bruismeel
125 ml suiker
500 ml semels
250 ml volkoringmeelblom
150 ml sesamsaad
150 ml sonneblomsaad
15 ml bakpoeier
5 ml sout
2 eiers, geklits
500 ml karringmelk
397g kondensmelk
450 ml botter gesmelt
Plaas droë bestanddele in ‘n mengbak en meng goed. Voorverhit oond tot
180ºC. Maak ‘n holte in die middel en voeg die eiers, karringmelk, kondensmelk
en botter by en meng goed. Smeer 3 middelslag broodpanne met botter. Verdeel
mengsel tussen panne en maak gelyk bo-op. Bak sowat 45 minute lank by 180ºC of
tot goudbruin en deurgaar. Laat vir 5 minute in panne afkoel, keer versigtig
uit en laat heeltemal afkoel. Sny beskuit in vingers en pak effens uitmekaar op
bakplate. Laat oornag in ‘n koel oond (60 – 70ºC) uitdroog. Plaas ‘n lepel in
die oonddeur sodat die vog kan
ontsnap.
MALTABELLA BESKUIT
500 ml Maltabella meel
750 ml koekmeelblom
500 ml semels
500 ml suiker
2 ml sout
10 ml bakpoeier
10 ml kremetart
10 ml koeksoda
250g margarien
750 ml karringmelk
Voorverhit die oond tot 180ºC. Smeer twee panne met margarien. Meng al
die droë bestanddele, insluitende die rysmiddels, in ‘n groot mengbak goed
saam. Smelt die margarien. Laat effens afkoel en voeg die karringmelk by. Voeg
by die droë bestanddele en meng deeglik deur. Skep in die voorbereide panne en
bak sowat 60 minute lank of totdat die toetspen skoon uit die beskuit kom. Keer
uit, en laat heeltemal afkoel. Sny in vingers en plaas op bakplate. Droog uit
by 100ºC.
NEUT EN SAAD BESKUIT
550g bruismeel
15 ml bakpoeier
250g Nutty Wheat
500 ml geroosterde muesli
50g gekapte pekanneute
50g gekapte okkerneute
100 ml sonneblomsade
50 ml sesamsade
500g koue botter, in klein blokkies gesny
100 ml pampoensade
500 ml karringmelk
380g suiker
10 ml asyn
2 groot eiers
Sif die bruismeel en bakpoeier saam. Voeg die Nutty wheat, neute en
sade by. Voeg die botter by en vryf dit met jou vingerpunte in tot dit goed
gemeng is. Klop die karringmelk, asyn en eiers saam. Voeg dit by die
meelmengsel en roer tot al die bestanddele goed gemeng is. Verdeel die mengsel
tussen twee broodpanne van 29 x 12cm. Bak 50-60 minute lank in vooraf verhitte
oond van 180C, of totdat mespunt skoon uitkom. Haal die beskuit uit die panne
en sny dit in stukke. Verlaag dan die temperatuur tot 100ºC en bak dan die
beskuit tot dit heeltemal uitgedroog is.
SKURWE ABRAHAMS
650 g koekmeelblom
15 ml kremetart
12,5 ml sout
400 g suiker
250 g botter, by kamertemperatuur
250 ml karringmelk
10 ml koeksoda
1 eier